1.黄瓜洗净，从中间剖成4瓣，再切成薄片。
2.调入糖、盐、白醋，混合均匀后腌制15分钟。
3.鱿鱼洗净，剥除外层的薄膜，并掏净内脏，冲净。
4.锅置火上加水、少许料酒烧开，将整只鱿鱼放入，大火汆烫3分钟。
5.捞出，放入凉水中冷却待用。
6.将腌好的黄瓜攥干水份，再调入炒香的白芝麻，混合均匀。
7.将黄瓜填入鱿鱼中，边填边压，直到将黄瓜完全填入其中。（要充分压实）
8.将鱿鱼切成后卷，摆入盘中，食用时配上番茄沙司即可。
1、黄瓜一定要塞紧，切开时鱿鱼才不会中空。
2、鱿鱼氽烫时间不宜过长，色泽转白时用手按按看，一收紧即捞出，立刻泡冷水可保质地鲜嫩。
3、鱿鱼的营养价值很高，富含人体必需的多种氨基酸，且必需氨基酸组成接近全蛋白，是一种营养保健型且风味很好的水产品，其营养价值毫不逊色于牛肉和金枪鱼。
4、脾胃虚寒的人应少食，湿疹、荨麻疹等疾病的人忌食。
